Doctorado en Envejecimiento y Fragilidad
Línea de Investigación: Cronobiología, nutrición y envejecimiento
![Antonia María Jiménez Monreal](/documents/1711782/5677207/Jim%C3%A9nez+Monreal%2C+Antonia+Mar%C3%ADa+3.jpg/e973236a-7a66-4922-92df-6a29bb7f7212?t=1493880907482)
fot. Matt Jaskulski
Antonia María Jiménez Monreal
Ayudante Doctora
Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología
Área de conocimiento:
- NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
Líneas de investigación principales:
- Modificación en la composición de los alimentos con el procesado industrial
- Peroxidación lipídica. Radicales libres. Evaluación antioxidante de los alimentos
- Procesos de enranciamiento
- Análisis de peligros y puntos de control críticos
Grupo de investigación:
Contacto:
- Facultad de Veterinaria- antoniamjimenez@um.es -
- Web: Directorio de la Universidad de Murcia