Enzimología Aplicada de

Oxidorreductasas e hidrolasas

Contenido de las Tesis Doctorales dirigidas por personal del GENZ.

Profesorado

Dr. Francisco García Cánovas. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. canovasf@um.es
Dr. José Neptuno Rodríguez López. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. neptuno@um.es
Dra. Virginia Tomás Martínez. Titular de Química Analítica. virginia@um.es
Dr. José Tudela Serrano. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. tudelaj@um.es

Contenido

Estudios experimentales sobre enzimas y biomoléculas con aplicaciones biotecnológicas.

TYR

Tirosinasas o polifenoloxidasas (EC 1.14.18.1). Modelos enzimáticos procedentes de champiñón y de residuos agroindustriales. Melanogénesis. Melanoma maligno humano: Antitumorales. Pigmentación de la piel: Agentes despigmentantes. Pardeamiento enzimático de frutas y hortalizas: Antipardeantes. Biosensores de oxígeno, fenoles y antioxidantes. canovasf@um.es

POD

Peroxidasas (EC 1.11.1.7). Peroxidasas vegetales, purificación y producción, sobreexpresión en plantas como biofactorías, biología molecular. neptuno@um.es

DHFR

Dihidrofolato reductasa. Cáncer. Inhibición enzimática. Nutracéuticos. Té. Catequinas naturales y sintéticas. neptuno@um.es

Enzimas y biomoléculas nutricéuticas y cosmecéuticas

Oxidasas, proteasas, glicosidasas, lipasas y otras enzimas. Biocatálisis y bioanálisis enzimático y químico en procesos de obtención y bioactividad de antioxidantes, nutricéuticos y cosmecéuticos en fármacos, cosméticos y alimentos funcionales. Proteómica y metabolómica. Aplicaciones para industrias biotecnológicas. tudelaj@um.es , virginia@um.es

Técnicas Experimentales

Experimentos a realizar en los laboratorios y con la instrumentación del GENZ. Aplicaciones de las enzimas y su interacción con biomoléculas, antioxidantes, nutricéuticos y cosmecéuticos, en los distintos sectores biotecnológicos.

Centrifugación preparativa de enzimas. Precipitación fraccionada.
Filtración preparativa de enzimas. Ultrafiltración en flujo tangencial TFF.
Cromatografía preparativa de enzimas. HIC, IEXC y GFC.
Electroforesis de enzimas. PAGE, SDS-PAGE e IEF.
Espectrofotometría UV-Vis. Barridos y cinéticas.
Luminiscencia. Fluorescencia, fosforescencia y bio/quimio-luminiscencia. Barridos y cinéticas.
Espectrometría de flujo detenido. Reacciones rápidas (milisegundos).
Exploración de alto rendimiento. HTS, lector de microplacas.
HPLC ultrarrápida con detección Diode Array más recogida preparativa de fracciones.
GC ultrarrápida con detección de espectrometría de masas (EI-SQ).
Electroquímica. Potenciometría y Amperometría.
Estadística. Análisis de Regresión no lineal y Pruebas de Significación.
Bioinformática. Bases de datos bibliográficas y telemáticas. Simulación numérica: cinética de bioprocesos.
Técnicas experimentales adicionales (www.um.es/sai).

Evaluación

Evaluación continua por parte del Director de la Tesis Doctoral.
Memoria escrita sobre el trabajo realizado: Tesis Doctoral.
Presentación oral ante el Tribunal establecido por la Normativa de Doctorado.

Bibliografía

Libros

Aehle, W. (2004) Enzymes in Industry, Wiley-VCH.
Bommarius, A.S.& Riebel, B.R. (2004) Biocatalysis, Wiley-VCH.
Buchholz, K. (2005) Biocatalysts and Enzyme Technology, Wiley-VCH.
Copeland, R.A. (2000) Enzymes: A Practical Introduction to Structure, Mechanism and Data Analysis, John Wiley & Sons.
Godfrey, T. y West, S., Eds. (1996). Industrial Enzymology, 2^nd ed., Stockton Press.
Liese, A. et al. (2004) Industrial Biotransformations, 2^nd ed., Wiley-VCH.
Pandey, A. (2006) Enzyme Technology, Springer.
Smith, J.E. (2009) Biotechnology, 5^th ed., Cambridge.
Walsh, G. & Murphy, B. (2010) Biopharmaceuticals, an Industrial Perspective, Kluwer.

Revistas

Annual Review of ... (Serie).
Advances in ... (Serie).
Biochemical Education.
CRC Critical Reviews in ... (Serie).
Current Opinion in ... (Serie).
Investigación y Ciencia.
Mundo Científico.
Trends in ... (Serie).
Revistas Especializadas sobre Enzimología.

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