Contenido de la asignatura impartida por personal del GENZ.
Dr. Francisco García Cánovas.
Catedrático de Universidad (Coordinador de la asignatura,
canovasf@um.es,
http://www.um.es/genz).
Dr. José
Tudela Serrano. Catedrático de Universidad ( tudelaj@um.es,
http://www.um.es/genz).
Introducción a la Enzimología
Introducción a la Enzimología.
Enzimologías
preparativa, estructural, funcional y aplicada. Biocatálisis y regulación
enzimática, sistemas ideales y reales. Análisis estadístico y SAR. Gestión del
conocimiento: Bases de datos de bibliografía y patentes.
Enzimología Preparativa (No impartida en el Grado en Bioquímica)
Enzimología Preparativa. Biomoléculas catalíticas. Aislamiento, purificación y producción
de enzimas.
Enzimología Estructural (No impartida en el Grado en Bioquímica)
Enzimología Estructural. Mecanismos catalíticos de enzimas seleccionadas.
Relaciones cuantitativas estructura-actividad
(QSAR).
Enzimología Funcional Homogénea
Reacciones enzimáticas monosustrato. Mecanismos cinéticos. Estado
estacionario. Fase de transición.
Regulación de la catálisis enzimática por las
condiciones de ensayo. Efectos
del pH, temperatura y presión.
Inhibición de la catálisis enzimática. Inhibidores rápidos, lentos, débiles y
fuertes. Análisis de datos cinéticos.
Inactivación de la catálisis enzimática. Sustratos suicidas. Inhibidores
irreversibles. Agentes desnaturalizantes.
Reacciones enzimáticas multisustrato. Estado estacionario. Mecanismos
cinéticos. Análisis de datos cinéticos.
Cooperatividad cinética
y de enlace. Estado estacionario. Mecanismos cinéticos.
Análisis de datos cinéticos. Enzimas alostéricas. Interacciones homotrópicas y
heterotrópicas.
Sistemas multienzimáticos. Optimización experimental. Métodos de
determinación de enzimas y metabolitos.
Enzimología clínica. Análisis clínicos de enzimas. Métodos
inmunoenzimáticos.
Enzimología Funcional Heterogénea (No impartida en el Grado en Bioquímica)
Enzimas en disolventes orgánicos. Sistemas bifásicos, codisolventes, casi
anhidros y micelas inversas.
Enzimas en dispersiones. Detergentes. Suspensiones. Emulsiones. Espumas.
Geles.
Enzimas inmovilizadas. Inmovilización. Reparto. Difusión externa.
Difusión interna. Estabilidad.
Reactores enzimáticos. Reactores ideales y no ideales. Rendimiento.
Escalado. Control.
Biosensores enzimáticos. Clasificación. Propiedades. Sensibilidad.
Reproducibilidad.
Enzimología Aplicada
Enzimología Aplicada.
Enzimas en las
biotecnologías sanitaria (roja), agroalimentaria (verde), marina (azul),
industrial (blanca) y medioambiental (gris).
Seminarios
Enzimología Aplicada. Enzimas en Biotecnología Sanitaria (Roja),
Agroalimentaria (Verde), Industrial (Blanca) y Medioambiental (Gris). Trabajo
escrito y presentación oral realizados por cada alumno, seguido de comentario
global en el aula bajo la supervisión del profesor. (No impartidos en
el Grado en Bioquímica).
Clases de Ejercicios
Enzimología Funcional Homogénea. Deducción, interpretación y aplicación de
ecuaciones para la resolución de cuestiones y problemas sobre cinética
enzimática.
1. Enzimología Preparativa. Aislamiento de enzimas. Centrifugación diferencial. Digestión de biomembranas y reparto entre fases con tensioactivos.
2. Enzimología Preparativa. Purificación de enzimas. Cromatografía preparativa. Cromatografía de intercambio iónico (IEXC).
3. Enzimología Funcional. Especificidad enzimática sobre sustratos. Caracterización cinética de sustratos e inhibidores.
4. Enzimología Aplicada. Enzimas en las biotecnologías sanitaria (roja), agroalimentaria (verde), marina (azul), industrial (blanca) y medioambiental (gris).
Horarios
Establecidos por la Facultad de Química para el
Grado en Bioquímica, de 15 a 18 horas, Laboratorios A1, E1, E7, E12 y E18, Depto. Bioquímica y Biología
Molecular-A, Edificio de Bioquímica (Nº 18) anexo a la Facultad de Veterinaria.
Horarios
Los horarios y aulas de exámenes serán establecidos por la Facultad de Química para el Grado en Bioquímica.
(*) Los alumnos deberán acudir al examen con su DNI, lápiz y goma de borrar.