CAPACIDAD ABSORBENTE DE RADICALES LIBRES

DE LOS ALIMENTOS

 

 

CAPACIDAD ANTI-RADICALES HIDROFÍLICOS: H-ORAC

micromoles de equivalentes de Trolox por 100g del alimento. (umolTE/100g).

Zumaque, salvado, en crudo

309900

Condimentos, canela

264083

Condimentos, orégano, seco

183141

Condimentos, dientes de ajo

153309

Sorgo, salvado, negro

97000

Zumaque, grano, en crudo

85300

Cacao, polvo seco, sin azúcar

82000

Condimentos, comino

76800

Condimentos, perejil, seco

74085

Sorgo, salvado, rojo

70400

Condimentos, Albahaca, seca

64439

Chocolate, no azucarado, onzas

51335

Sorgo, grano, alto en tanino

44000

Condimentos, cúrcuma

39931

Chocolale, en polvo

39900

Condimentos, semilla de mostaza, amarilla

28759

Tomillo, fresco

27426

Mejorana, fresca

27297

Condimentos, curry en polvo

24981

Condimentos, pimienta picante

21827

Chocolate, oscuro

21800

Sorgo, grano, negro

20500

Frutos secos, pacanas

17524

Condimentos, pimentón

16096

Chokeberry, en crudo

15820

Condimentos, estragón, fresco

15542

Gengibre: raíz de, en crudo

14840

Bayas, en crudo

14500

Condimentos, pimienta, negra

14263

Menta, fresca

13978

Orégano, fresco

13970

Sorgo, grano, rojo

13600

Frutos secos, nueces

13057

Grosellas, negras, en crudo

10060

Peras, secadas al 40% de humedad

9496

Arándanos, en crudo

9382

Alcachofas, microondas

9332

Frutos secos, avellanas

9275

Alcachofas, hervidas

9221

Salvado de arroz, en crudo

8817

Alubias, riñón, rojas, en crudo

8410

Alubias, rojas, en crudo

8320

Alubias, pintas, en crudo

7610

Alubias, negras, en crudo

7593

Frutos secos, pistachos

7557

Ciruelas, diamante negro, con piel, en crudo

7546

Lentejas, en crudo

7282

Agave, seco

7274

Chocolate con leche

7203

Condimentos, jengibre

6944

Manzanas, secadas con humedad de 40 %

6681

Alcachofas, crudas

6552

Condimentos, polvo de ajo

6523

Arándanos, en crudo

6520

Ciruelas pasas, crudas

6463

Alubias, sopa negra de la tortuga, crudas

6416

Alimento infantil, fruta, melocotones

6257

Ciruelas, en crudo

6241

Toronjil, hojas, en crudo

5997

Soja, semillas, en crudo

5764

Condimentos, polvo de cebolla

5651

Ajo, en crudo

5346

Zarzamoras, en crudo

5245

Cilantro, hojas

5141

Vino, mesa, tinto,  Cabernet Suavignon

5034

Alimento infantil, fruta, manzana y arándano, júnior

4822

Albahaca, fresca

4805

Frambuesas, en crudo

4745

Eneldo: Mala hierba, fresco

4392

Frutos secos, almendras

4282

Manzanas, Delicious, rojas, con piel

4234

Melocotones, secados al 40% de humedad

4222

Pasas, blancas, secadas al 40 % humedad

4188

Alimento infantil, fruta, compota de manzana

4123

Vino, mesa, tinto

3873

Dátiles, deglet noor

3863

Manzanas, Granny Smith, con piel

3859

Judías, en crudo

3707

Grosellas, en crudo

3583

Fresas, en crudo

3541

Cerezas, dulces, en crudo

3348

Grosellas, rojo, en crudo

3260

Albaricoques, secados con humedad de 40 %

3234

Higos, en crudo

3200

Col, roja, cocinada, hervida, escurrida, sin sal

3145

Mantequilla de cacahuete, con sal

3127

Manzanas, crudas, con piel

3056

Pasas, sin semilla

3002

Peras, en crudo

2941

Agave, cocinado

2938

Manzanas, Delicious, rojas, sin piel

2929

Arándano: zumo de arándano

2906

Frutos secos: Cacahuetes

2893

Brócoli, en crudo

2809

Manzanas, Gala, con piel

2793

Condimentos, cardamomo

2764

Alimento infantil, fruta, plátanos

2658

Manzanas, Delicious doradas, con piel

2644

Manzanas, Fuji, con piel

2568

MManzanas, crudas,, sin piel

2567

Alimento infantil, fruta, melocotones, júnior

2551

Uva: zumo de uva Concord

2377

Brócoli, cocinado, hervido, escurrido, sin sal

2377

Dátiles, medjool

2360

Granada: zumo, granada, 100 %

2341

Cereales, preparados, con sal

2302

Lechuga, hoja roja, en crudo

2287

Col, roja, en crudo

2252

Manzanas, Delicious doradas, sin piel

2204

Rábano: semillas de rábano, en crudo

2184

Cereales preparados, granola, con pasas, bajo en grasas

2168

Espárrago, crudo

2150

Sorgo, grano, blanco

2100

Cebollinos, en crudo

2094

Cereales preparados, tostados, harina de avena

2086

Batata, al horno, con piel, sin sal

2085

Col rizada, cocinada, hervida, escurrida, sin sal

2050

Ciruela: zumo ciruela, enlatado

2036

Cereales, avena, instantáneos, fortificados,

2026

Cereales preparados, harina de avena, cuadrados tostados

2013

Pan, integral

1986

Cereales preparados, salvado de avena

1971

Manzana: compota sin azucar ni vit. C

1965

Remolacha verde, en crudo

1946

Peras, con piel, en crudo

1856

Pan, de centeno

1835

Uva: zumo, uva roja

1788

Naranjas, navel naturales

1785

Melocotones, en crudo

1781

Col, negra, cocinado

1773

Remolachas, en crudo

1767

Cereales, avena, instantáneo

1763

Rábanos, en crudo

1724

Peras, anjou rojas

1711

Espinaca, congelada, en trocitos

1687

Patatas, Russet, carne y piel, asado al horno

1652

Espárrago, cocinado, hervido,

1644

Mandarinas, en crudo

1620

Tortilla de maiz con grasa reducida, olestra

1609

Palomitas de maíz

1535

Brócoli, cocinado

1526

Cebollas, rojas, en crudo

1521

Espinaca, en crudo

1512

Pomelo, rosa

1512

Alfalfa: brotes de semillas, crudos

1510

Frutos secos, anacardos

1505

Arándano: zumo, arándano rojo y uva Concord

1480

Frutos secos, macadamia, sin sal

1443

Cereales preparados, QUAKER OAT LIFE

1422

Alubias, navy, en crudo

1406

Cereales, avena, estilo tradicional,

1402

Lechuga, hoja verde, en crudo

1391

Aguacates

1381

Brócoli, en crudo

1352

Lechuga, butterhead,  en crudo

1321

Patatas, rojas, carne y piel, asadas al horno

1304

Perejil, en crudo

1301

Pan, integral mixto (7 cereales)

1298

Patatas, Russet , en crudo

1272

Leche, chocolate, fluida, baja en grasa

1263

Uvas, rojas, en crudo

1260

Té, verde, preparado

1253

Agave, tierno

1247

Pomelo: zumo de pomelo, blanco, natural

1238

Limón: zumo de limón, natural

1225

Pan, avena

1224

Cereales preparados, trigo, azúcar y sal

1222

Cebollas, amarillas, sofrito

1220

Kiwi, dorado, en crudo

1159

Aceite de oliva, extra virgen

1150

Té,  preparado con agua

1128

Uvas, blancas o verde, en crudo

1118

Albaricoques, crudos

1108

Patatas, blanca, carne y piel,, asada al horno

1098

Patatas, rojaa, carne y piel, en crudo

1060

Cebollas, en crudo

1021

Patatas, blanco, carne y piel,, en crudo

1010

Vino, mesa rosado

1005

Fresa: zumo, fresa

1002

Mangos, en crudo

988

Salsa, lista para servir, salsa

966

Soja brotes

962

Pimientos, dulce, amarillo, en crudo

951

Berenjena, en crudo

932

Pimientos, dulce, verde, en crudo

922

Pimientos, dulce, naranja, en crudo

908

Arándano: zumo arándano rojo 100%

865

Cebollas, blancas, en crudo

863

Frutos secos, nueces de Brasil

862

Batata, en crudo, no preparada

858

Kiwi, fresco, en crudo

858

Piña, dulce en crudo

857

Col, cocinada, hervida, escurrida, sin sal

856

Lechuga romana

855

Garbanzos, en crudo

847

Pimientos, dulce, rojo, sofrito

847

Alubias, pintas, cCocinadas, hervidas, sin sal

846

Pasas, blancas, frescas

830

Coliflor, en crudo

828

Lima: zumo de lima, en crudo

823

Plátanos, crudo

813

Uva: zumo de uvas, blanco

793

Pimientos, dulce, rojo, en crudo

788

Aceite de oliva, extravirgen, con perejil,

766

Alubias, variedad verde, en crudo

758

Guisantes, semillas amarillas en crudo

741

Chilchen (Bebida Red Berry) (Navajo)

740

Batata, hervida, sin piel

729

Naranja: zumo de naranja, natural

726

Nectarinas, en crudo

720

Pera: zumo de pera

704

Pimientos, dulce, amarillo, asado a la parrilla

694

Aceite de oliva, extravirgen, con albahaca

684

Maíz azul (Navajo)

684

Zanahorias, en crudo

663

Tomate: productos del tomate, enlatados salsa

652

Coliflor, cocinada, hervida, escurrida, sin sal

620

Pimientos, dulce, verde, sofrito

615

Cebollas, dulces en crudo

594

Maíz, dulce, amarillo, en crudo

593

Piña: zumo de piña, enlatado, sin azucar ni vit C añadida

568

Vinagre, manzana

564

Aceite de oliva, extravirgen, con ajo

557

Cóctel de zumos vegetales enlatado

548

Tomates, variedad ciruela, en crudo

546

Ketchup

535

Guisantes, semillas adultas, en crudo

524

Piña, en crudo, tradicional

520

Col, en crudo

508

Guisantes, verdes, congelados, sin cocinar

505

Brócoli, congelado

496

Puerros, (bulbo y parte inferior hoja), en crudo

490

Tomate: zumo de tomate, enlatado, con sal

486

Cacao mezcla de, polvo

485

Apio, en crudo

470

Maíz, dulce, amarillo, congelado, semillas

447

Frutos secos, piñones

443

Melocotones, enlatados, jarabe pesado, escurridos

436

Alimento infantil, jugo, pera

414

Calabaza, en crudo

414

Vinagre, vino tinto

410

Manzana: zumo, enlatado o embotellado, sin azucar ni vit. C

408

Lechuga, iceberg

406

Condimentos, semilla de amapola

406

Vino, mesa blanco

392

Tomates, rojo, maduro, cocinado

389

Piña, en crudo, todas las variedades

373

Tomates, rojo, maduro, en crudo

366

Maíz, dulce, amarillo, enlatado, con sal

361

Zanahorias, baby, en crudo

355

Zanahorias, cocinadas, hervidas, escurridas sin sal

310

Hinojo, bulbo, en crudo

307

Melones, cantaloupe, en crudo

302

Vinagre, manzana y miel

270

Berenjena, cocinada, hervida, escurrida

245

Arándano: zumo arándano rojo y blanco

232

Melones, ligamaza, en crudo

230

Vinagre, miel

225

Aceite de oliva, extravirgen, con ajo y guindillas

219

Alubias, Lima

215

Pepino, con piel, en crudo

214

Alubias, variedad verde, enlatadas

206

Calabacín, con piel, crudo

180

Pepino, pelado, en crudo

126

Sandía, en crudo

123

Aceite, cacahuete para ensalada o cocina

106

Lima, en crudo

82

 

 

CAPACIDAD ANTI-RADICALES LIPOFÍLICOS: L-ORAC

micromoles de equivalentes de Trolox por 100g del alimento. (umolTE/100g).

Condimentos, dientes de ajo

161137

Condimentos, cúrcuma

119346

Condimentos, curry en polvo

23523

Condimentos, jengibre

21867

Condimentos, orégano, seco

16988

Salvado de arroz, en crudo

15470

Condimentos, pimienta, negra

13354

Sorgo, salvado, negro

3800

Condimentos, canela

3453

Condimentos, albahaca, seca

3114

Zumaque, salvado, en crudo

2500

Condimentos, pimentón

1823

Condimentos, pimienta picante

1808

Zumaque, grano, en crudo

1500

Sorgo, grano, alto en tanino

1400

Sorgo, grano, negro

1400

Chocolate con leche

881

Chocolate, oscuro

880

Chocolate, no azucarado, onzas

859

Sorgo, salvado, rojo

700

Judías, en crudo

636

Cacao, polvo seco, sin azúcar

600

Frutos secos, nueces de Brasil

557

Aguacates

552

Condimentos, semilla de mostaza, amarilla

498

Frutos secos, nueces

484

Alubias, "navy", en crudo

454

Alubias, negras, en crudo

447

Frutos secos, anacardos

443

Frutos secos, pistachos

425

Alubias, pintas, en crudo

423

Espinaca, en crudo

420

Frutos secos, pacanas

416

Cereales, avena, instantáneo

406

Sorgo, grano, rojo

400

Frutos secos, avellanas

370

Cereales, avena, estilo tradicional,

306

Mantequilla de cacahuete, con sal

305

Chocolale, en polvo

300

Cereales, avena, instantáneos, fortificados,

282

Frutos secos, piñones

277

Brócoli, en crudo

274

Frutos secos: Cacahuetes

273

Condimentos, perejil, seco

264

Frutos secos, macadamia, sin sal

252

Agave, seco

250

Chokeberry, en crudo

242

Cereales preparados, salvado de avena

212

Palomitas de maíz

208

Arándanos, en crudo

202

Bayas, en crudo

197

Alubias, riñón, rojas, en crudo

196

Alcachofas, hervidas

195

Higos, en crudo

183

Ciruelas pasas, crudas

179

Brócoli, en crudo

172

Frutos secos, almendras

172

Lechuga romana

162

Condimentos, polvo de ajo

143

Lechuga, hoja verde, en crudo

141

Frambuesas, en crudo

138

Lechuga, hoja roja, en crudo

138

Agave, cocinado

136

Maíz, dulce, amarillo, en crudo

135

Cereales preparados, harina de avena, cuadrados tostados

130

Pan, de centeno

128

Grosellas, rojo, en crudo

127

Cereales preparados, granola, con pasas, bajo en grasas

126

Pan, integral mixto (7 cereales)

123

Pan, integral

118

Lechuga, butterhead,  en crudo

103

Zarzamoras, en crudo

103

Espárrago, crudo

102

Sorgo, grano, blanco

100

Cereales preparados, QUAKER OAT LIFE

95

Guisantes, verdes, congelados, sin cocinar

95

Pan, avena

94

Tortilla de maiz con grasa reducida, olestra

94

Cereales preparados, tostados, harina de avena

89

Alubias, variedad verde, enlatadas

84

Condimentos, polvo de cebolla

84

Grosellas, negras, en crudo

84

Cereales preparados, trigo, azúcar y sal

81

Zanahorias, baby, en crudo

81

Pimientos, dulce, naranja, en crudo

76

Condimentos, semilla de amapola

75

Maíz, dulce, amarillo, congelado, semillas

75

Alcachofas, microondas

70

Calabaza, en crudo

69

Pimientos, dulce, amarillo, en crudo

69

Plátanos, crudo

66

Brócoli, cocinado

65

Alubias, pintas, cCocinadas, hervidas, sin sal

57

Cereales, preparados, con sal

57

Peras, con piel, en crudo

56

Alubias, variedad verde, en crudo

55

Maíz, dulce, amarillo, enlatado, con sal

52

Kiwi, dorado, en crudo

51

Patatas, Russet , en crudo

51

Melocotones, en crudo

50

Patatas, blanco, carne y piel,, en crudo

49

Zanahorias, en crudo

48

Agave, tierno

47

Batata, en crudo, no preparada

44

Ketchup

43

Piña, en crudo, tradicional

42

Tomate: productos del tomate, enlatados salsa

42

Manzanas, Delicious, rojas, con piel

41

Apio, en crudo

40

Patatas, blanca, carne y piel,, asada al horno

40

Manzanas, Granny Smith, con piel

39

Patatas, rojaa, carne y piel, en crudo

38

Batata, hervida, sin piel

37

Coliflor, en crudo

37

Arándanos, en crudo

36

Fresas, en crudo

36

Ciruelas, diamante negro, con piel, en crudo

35

Manzanas, Gala, con piel

35

Pasas, sin semilla

35

Peras, anjou rojas

35

Pomelo, rosa

35

Salsa, lista para servir, salsa

35

Naranjas, navel naturales

34

Tomates, rojo, maduro, cocinado

34

Brócoli, cocinado, hervido, escurrido, sin sal

33

Lechuga, iceberg

33

Albaricoques, crudos

32

Dátiles, deglet noor

32

Manzanas, crudas, con piel

32

Batata, al horno, con piel, sin sal

30

Nectarinas, en crudo

29

Patatas, Russet, carne y piel, asado al horno

28

Pepino, con piel, en crudo

28

Alubias, Lima

27

Dátiles, medjool

27

Piña, dulce en crudo

27

Manzanas, Delicious doradas, con piel

26

Rábanos, en crudo

26

Berenjena, en crudo

24

Kiwi, fresco, en crudo

24

Pimientos, dulce, rojo, en crudo

24

Grosellas, en crudo

23

Tomates, rojo, maduro, en crudo

23

Patatas, rojas, carne y piel, asadas al horno

22

Cebollas, dulces en crudo

21

Col, en crudo

21

Manzanas, Fuji, con piel

21

Col, roja, en crudo

20

Sandía, en crudo

19

Zanahorias, cocinadas, hervidas, escurridas sin sal

18

Cerezas, dulces, en crudo

17

Ciruelas, en crudo

17

Mangos, en crudo

14

Pepino, pelado, en crudo

14

Pimientos, dulce, verde, en crudo

14

Melones, cantaloupe, en crudo

13

Cebollas, en crudo

12

Piña, en crudo, todas las variedades

12

Melones, ligamaza, en crudo

11

Remolachas, en crudo

9

Mandarinas, en crudo

7

Manzanas, Delicious, rojas, sin piel

7

Manzanas, crudas,, sin piel

6

Manzanas, Delicious doradas, sin piel

5