Borona
Borona, boroña : Variedad de pan de maiz, de color oscuro y elaborado con maiz o mijo , "borona de mijo", propio de las zonas rurales, utilizado también para alimento de animales. Lo vemos también en época medieval como elemento del pago en especie de rentas señoriales. El DRAE lo defice como mijo, maiz o pan de maiz. GARCIA MOUTON indica que en un principio debió de significar maiz, ya que debió ser sinónimo de mijo y luego, tras la introducción del maiz pasó a designar al nuevo cereal" ... "Torta de borona como 'pan de maíz' viene a apoyar el primitivo significado de borona 'mijo' y luego 'maíz'." (GARCIA MOUTON, Los nombres del maiz, 132)
-DCECH, v. c. (1ª doc. s. XIV Fueros de Vizcaya), de origen incierto, seguramente prerromano.
-1252: "unum panem triticum et alium siligeneum et duas boronas". (ARRIZABALAGA, Historia de la ciencia, 72)
-1352: "Pagan mas de cada solar cada año por escanda e por borona media fanega de pan.". (Becerro de las Behetrías, Cfr. CNDHE, v. c.)
-1421: "Mando por menguas e por faltas dos celemines de pan, vno de escanda e otro de borona.". (Col. Dipl. S. Catalina de Monte Corbán, Cfr. CNDHE, v. c. )
-1441-1486: "Aunque de trigo abundancia no tengan, averla han de mijo e panizo, e borona, e centeno, y escandia, y saina, e favas, e garvanços, lo qual todo en qualquier tierra se puede senbrar, mayormente donde ay abundancia de agua e industria para della se aprovechar.". (Epístolas D. de Valera, Cfr. CNDHE, v. c.)
-1471: "Aunque de trigo abundancia no tengan, averla han de mijo e panizo, e borona, e centeno, y escandia, y saina, e favas, e garvanços, lo qual todo en qualquier tierra se puede senbrar, mayormente donde ay abundancia de agua e industria para della se aprovechar.". (GARCIA DE SALAZAR, Istoria de la bienandanzas e fortuna, Cfr. CNDHE, v. c. )
-1482: "que no les puede fallescer que comer, avnque (los del Reino de Granada) de trigo abundancia no tengan, averia han de mijo é panizo , é borona , é centeno , é y escandia y sayna, é fauas, é garuan^os, lo qual todo en qualquier tierra se puede senbrar, maiormente donde ay abundancia de agua é yndustria para della se aprouechar" (PENNA, edic. Epistolas D. Valera, nº 18, p. 23a)
Tipo: Alimentos
La voz no ha sido modificada.
Referencias documentales de «Borona»
Fichas de la voz «Borona», extraídas del archivo del profesor Gual
