Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Agraz

Agraz , agras, agraz, araz .- Cast. "agraz" uva sin madurar o acida y zumo de la misma. El berjus o berius lo define Ollaquindia como "el champan navarro de la Edad Media" e indica que Teobaldo I, rey trovador, venido de la Champaña francesa, trajo el amor a la viticultura y fomentó la expansión de la vid, enseñando las técnicas de elaboración del verjús. (OLLANQUINDIA, Tres estudios, v. c. 325)

-Bibl. voz "agraz" en DCECH, (1ª doc. 1250), del lat. acraceum; NDHE 1960-96, (doc. desde 1240) y voz "agras" en DCVB, (doc. desde 1202). ; DiCCA-XV, v. agraz (1ª doc. 1400-1460); CEJADOR, Vocabulario, v. c. (1ª doc. J. Ruiz 1290); LIBANO-SESMA, Léxico, v. agraz (Bar). Los Fueros de Brihuega, Ubeda, Béjar, Sepúlveda, Alcaraz, Alarcón, Baeza, Plasencia, Teruel citan la voz. (Cfr. CORDE, v. c.); PEGOLOTTI, Práctica mercatura, 86, que define como "acqua d'agresto" y que Evans traduce por "verjuice".; Véase, además, voz “agraz" en Alvar, F. Sepúlveda

-S. XIII: "Todo uinnadero de Briuega o de su término que uino fiziere ante que derompan a uendimiar, o su uuas o agraz uendiere, peche X mrs.". (CATALINA ed., Fuero de Brihuega, 178) Miguel Gual.
-1240-50: ·Dixo Éctor al padre: "Vos fincadvos en paz; avedes buenos fijos e vassallos assaz; nos iremos a ellos, ferrémoslos de faz;
nunca se encontraron con tan crudo agraz.". (Libro de Alexandre, 232 Cfr. CORDE, v. c.) José Miguel Gual.
-1262: Agrás . (SOLDEVILA, Pere, infant, 434, doc. 4) Miguel Gual.
-1300: Los jurados de Celia preparan la "cena" real con agraç (MARTINEZ FERRANDO, Jaime II, doc. 5) Miguel Gual.
-1310: Ordenanzas de Perpiñán, "que negu hom ni fembra no gaus vendre agras ... si no era seu, o del seu ort, o de la seua viya". (ALART, Docts. Rousillon, 201) Miguel Gual.
-1334: En Navarra , el agraz para hacer "verjus" cuesta 26 sueldos la carga. (CASTRO, Catálogo, IX, núm. 331) Miguel Gual.
-1345: Ordenanzas de la villa de Peñafiel, "Otrosi ordenamos que ninguno non sea osado de entrar en biña agena a coger pampanos sin agras nin hubas. Et qualquier que fallaren cogiendo pampanos o gelos fallaren que los trae a la villa que peche por cada pampano dos dineros. Et qualquier que cogiere agras o hubas en viña agena que peche cinco mrs.". (GIMENEZ SOLER, D. J. Manuel, 659) Miguel Gual.
-1446: En Mallorca se regula la reventa de agraç (PONS, Mostassaf, 106). Alvaro Santamaría
-1356-57-59: Se compra agraz para la casa real de Navarra. (CASTRO, Catálogo Archª. Gral. Navarra, II, doc. 854, II, 1009 y III 307)

-El NDHE 1960-96, v. agraz aporta las referencias documentales, véase en este enlace


@ Miguel Gual Camarena y José Miguel Gual López.

Tipo: Alimentos

La voz ha sido modificada a fecha 2023-02-18.