Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Alcachofa

Alcachofa , alcarchofa, alcarchopha, alcachorfa, algarchofa; alcachofla; arcachofa, argachofa; acachofa, carchofa, alcorchofas, alcachofra, alcarchofa, alchofre, agachofa v. alcaneria: Castellano alcachofa, catalán alcarxofre, carchofra. Utilizado como alimento, pero también como motivo de adorno muy usado en época medieval. DRAE, "planta hortense, de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme, tallo estriado, ramoso y de más de medio metro de altura, y hojas algo espinosas, con cabezuelas comestibles".

-Bibl.: CORRIENTE, Arabismos catalán, v. carxofa 'alcachofa': del neoár. xa/ursüfah, del pahl. xar cob 'palo de espinas'.; FRADEJAS, Unos pocos arabismos, v. c.; DCECH, v. c. (1ª doc. 1423, Arte Cisoria); MAILLO, Los arabismos, 218.; EGUILAZ, Glosario, v. c. ; POTTIER, Recherches, v. alcachofa. —« alcachofa en el Palmerín, 1548, 'adorno'. » Vers 1490-1500, même sens, alcachofa (Viajes, 378 2). y POTTIER, Lexique, v. c. (1ª doc. 1488). Cuentas Gonzalo Baeza y 1443 como alcarchofa: ENACHESCU, Pérdida y sustitución, v. c. 38; NDHE 1960-1996, v. alcachofa.

-1252: "e si mejoraren con esto, si no tomen de la goma de las alcorchofas e de la salpedres de cada uno peso de dos dineros de plata, e de las rosas vermejas peso de .iiii. dineros de plata, e de la semiente del eneldo, e muélanlas e ciérnanlas e amásenlas con miel espumada e pónganlas en un vaso; (ALFONSO X, Libro de los animales que cazan, II, XXXV, 161) Miguel Gual.
-1252: "e tomen del cubebo e de las alcorchofas e de las rosas secas , de cada uno peso de tres dineros de plata, e muélanlo e ciérnanlo e mézclenlo con del azeit e úntenles aquellos logares con ello; (ALFONSO X, Libro de los animales que cazan, III, X, 203)" Miguel Gual.
-a1300: "E quando finca por labrar lieua la yerua que ha rrays asi como son los cardos que lieuan las cardas que lieuan las alcarchofas los que les semejan.". (ANONIMO, Tratyado de Agricultura, Cfr. CNDHE, v. c.) José Miguel Gual.
-1423: "A estas carchofas dizen en algunos logares alcanas e en otros canarias, porque en cualquier d'estos miembros diversos non entiendan diversedat de viandas los que se nombran.", (ENRIQUE DE VILLENA, Arte Cisoria, Cfr. CNDHE, v. c.) José Miguel Gual.
-1423: "Cap. Deceno: ... TURMAS, çahanorias, chirivías, chufas, cardos arreçifes, alcarchofas, setas, crespillas, hongos, gordolobos, tovas, lechugas, palmitos, rávanos, nabos e los que son d'esta manera lievan en su cortar e mondar çierta manera". ... "Las chufas por ser pequeñas non lievan algúnt tajo, pero algunas d'ellas gruesas, que tienen en sus rugas tierra, quítangela con la huña. E así enteras muchas d'ellas se ponen.". (CATEDRA ed., VILLENA, Arte Cisoria, 190) José Miguel Gual.
-1490: 2 maças de plata, doradas, cada una con 6 navajas y 3 alcachofas blancas y 2 esmaltes de armas, por un total de 42.360 mrs. (TORRE ed., Cuentas Gonzalo Baeza, I, 348) Miguel Gual.

Tipo: Alimentos

La voz ha sido modificada a fecha 2023-02-21.