Entremiso
Entremiso, entremissos, entremijo: Banco largo en que se forman los quesos, metiéndolos entre las encellas y otras tablas que se coloca encima.(Dicc. Autoridades). Consistía en una mesa baja, larga, de tablero con ranuras, cercada de listones y algo inclinada, para que al hacer queso escurra el suero y salga por una abertura hecha en la parte más baja, para favorecer el escurrido se colocaba encima un tablero con piedras para hacer presión.
-Bibl. DCECH, v. entremes, cita entremiso y lo refiere en v. meter.
-S. XII: "III arcas, IIII soanos, II mesas, I entremiso, V cubas, I pozas, I mortoro, III uacinos, I cortina, III selltis de caualgar, I caldera, II tinas". (FERNANDEZ CORRAL, Notas lexicas León, 63, v. sella.) José Miguel Gual.
-1264: "Et mando, que los sus Pastores e los paniaguados puedan cortar leña ... para ... e entremiso con sus pies para facer su queso". ( ORTEGA et alt., Bullarium Ordinis m. Calatrava, 167-168) José Miguel Gual.
-1285: "Puedan cortar lenna ... para hacer puentes en los rios para pasar sus ganados, palos para sus redes, mazos, tendales, forcas, estacas para sus tiendas, espetos para asar carne, entremisso para sus pies para hacer queso, maderos para hacer ferradas, colodras, las que menester ovieren para sus cabañas, vergas para apricar sus ovejas, para hacer queseras para guardar su queso, corteza para curtir su calzados de la que les más compliere, varas largas para sagodir lande, çahurdas para sus puercos". (Real carta al convento de Santo Domingo de Madrid. GAIBROIS, Sancho IV, doc. 80) L. Dapena.
-1501: “Vn entremijo e vna puerta de vn lagar”. (Inventario Beatriz Galindo, ARROYAL y MARTIN, Ajuar domestico, 11) José Miguel Gual.
-1562: "Dos entremisos, el uno de syete casas y el otro de çinco, de hierro ...(mr.)". (ARChGr., Sala 3ª, leg. 574, nº 17) J. Mateu.
@ José Miguel Gual López.
Tipo: Productos comerciales
La voz ha sido modificada a fecha 2023-12-01.
Referencias documentales de «Entremiso»
Fichas de la voz «Entremiso», extraídas del archivo del profesor Gual
Fichas de la voz «Entremiso», Fundación J. March
Fichas elaboradas por el equipo de investigación de la Beca de la Fundación Juan March y cuyo autor aparece en su parte inferior"
