Escabeche
Escabeche, scabeche, escabetx : Cast. "escabeche", adobo con vinagre y otros ingredientes para conservar los pescado, aunque no creemos que se refieran los dos inventarios.
-Bibl. CORRIENTE, Arabismos catalán, v. escabetx 'escabeche': del and. assukkabáj, atestiguado por una corrección de lbn Hisam AllaxmI como pronunciación dialectal del neoár. sikbaj, del pahl. reflejado por neop. sekba, con caída de la sílaba antepretónica y prob. contaminación por el sufijo despectivo rom. (-ÉC).; DOZY, Glossaire, v. escabeche.
-1519: "Ytem dos escabeches de pino viexos."(CABEZUDO, _Inventario, 136) Miguel Gual.
-1565: En un inventario oscense aparece "Un scabeche" (LAGUNA, Estudio léxico, p. 52) José Miguel Gual.
Tipo: Alimentos
La voz ha sido modificada a fecha 2023-12-13.
Referencias documentales de «Escabeche»
Fichas de la voz «Escabeche», extraídas del archivo del profesor Gual
