Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Gallinas

Gallinas , galinas, galines, gallinis, gallines, gallinato, guallina, gualina : Alimento muy importante en el mundo medieval que poseía el concepto de reconstituyente para la dieta de algunos enfermo. En cualquier corte hispana formaba parte de su dieta, tanto en carne como en caldos o huevos, adquiridos en mercados o criados en los denominados "trascorrales" de palacio, donde se criaban pollos, gallinas, ocas, patos o cerdos.

-Bibl.: HUERTA, Vocab. J. Manuel, c. gallina.; SESMA-LIBANO, Léxico, v. gallines (Tam.); galines (Are., Bar., Fra., Fres.); DCVB, v. gallina, véase en este enlace; FARAUDO, Vocabulari, v. gallina, guallina, gualina, galina, véase en este enlace

GALLINAS/GALINAS
-1ª 1/2 s. XII: "Breve vel querimonia que habuit Bernardus Pere, babtidad de Arnal Pere. Primum X parilios gallinas et V parilios occas ...". (RUSSELL-GEBBETT, Mediaeval catalan, 8) M. D. Mateu.
-1140: ."Todo ganado mayor: uaca, o buei, o bestia o porco, o ouexas, o cabras, o anssares, o gallinas, que en orto ageno entrare, por cada raiz de col, o de puerro, o de cebola peche III meaias". (CASTRO, Fueros leoneses, & 84, 332) Miguel Gual.
-1140: "Todo omne o muler de Alba, o de su término, que comprare liebres o conexos, o perdizes, o galinas, o pescado reziente, o ceuada, o lenna, o yerua de prado a regatonia, peche VI morauedis". (CASTRO-ONIS ed. Fuero de Alba de Tormes, 327-328, & 103) Miguel Gual.
-1184: Las minucias, pagan diezmos en Moreruela de Miro; comprende esta denominación los corderos, cerdos, patos y gallinas. (TNZ, f. 78 v. 79 r. ) J. L. Martín.
-S. XIII: "qui matare gallina agena, peche II soldos et la gallina", se citas las gallinas con "los picos ... cortados" para que no hagan daño en la mieses", ni piquen los huevos. (CATALINA ed., Fuero de Brihuega, 173 y 185) Miguel Gual.
S. XIII: Quien mata gallina ajena, paga 8 dineros. "De gallinas que en huerto danno fizieren". (GOROSCH ed., Fuero de Teruel, 348, 265) y UREÑA ed., Fuero de Cuenca, 716-717) Miguel Gual.
-1206: El Fuero de Frieira de Alfonso IX precisa que los pobladores darán al rey, cada año, 10 gallinas. (GONZALEZ, Alfonso IX, 281, doc. 201) Miguel Gual.
-1238: "De galinas et de palónbas e t de abeias que fazen mal en vina ó en uerto , aqueill á quien fazen mal ó dayno, faga testimonias, pues peyndre las galinas et las abeyllas, ó las palonbas que lis pare la reth , et las abeyllas meta en una tinia de miel ó en una cántara". (ILARREGUI, Fuero Navarra, XXVIII, 69) Miguel Gual.
-1244: Los pobladores de Morales que sólo tuvieran allí cada daban al obispo de Zamora por fumalga 4 sueldos anuales y una gallina. (ACZ, leg. 13, d. 34 a.) J. L. Martín.
-1252: "mando que nengún regatero nin regatera non conpre nengún pescado fresco de río nin de mar para rreuender nin trucha nenguna nin fresca nin otra. Et que nengún regatero non conpre pescado fresco en razón de rric ome nin de orto omne nenguno. Et que non salga fuera de la villa a los caminos pora conprar cabritos, nin gallinas nin capones nin uianda ninguna para rreuender”. (GARCIA RAMILA. Posturas, 211) Miguel Gual.
-1258: Gastos de la comida que el infante D. Pedro, hijo de Jaime I, dió en Barcelona a los obispos de la ciudad y de Zaragoza y a Ramón de Cardona: 14 sueldos en leña menuda, 20 docenas de "escudelles", 3 docenas de "talladors", 10 sueldos de queso, 34 pares de gallinas, a 22 dineros (hacen 62 sueldos), 40 pares de "poyls", a 12 dineros, cebada para las bestias del arzobispo de Zaragoza, 12 cuartes, a 4,5 ss= 53 ss., cebada para 4 bestias del infante= 3 ss. (MIRET, Itinerari Jaime I, 273) Miguel Gual.
-1260: Exención por Jaime I de ciertos diezmos que exigían indebidamente los sacerdotes de las iglesias; "primiciam de ovis, gallinis, pullis et olivis et uvis parralorum, et porcellis, et ficubus et aliorum arborum, et eciam purpuram, et candelas quas mortuis duci feceritis ... et quod retinent candelas que feruntur ab baptizadum pueros ..." (HUICI, Col. dipl. Jaime I, doc. 839, 285) Miguel Gual.
-1268: "La mejor gallina quatro sueldos de dineros alfonsis": (Cortes León-Castª., I, cortes de Jerez 1268, 73) M. C. Melendreras.
-1270: Según las ordenanzas de Daroca, el que roba pato debe pagar 10 sueldos. Por robar gallina, 2,5 sueldos. (CAMPILLO, Daroca, 42) J. Zabalo.
-1275: Censo de un par de gallinas por la alqueria de Benitozir. (OLMOS, Inventario Cat. Valencia, 201, doc. 503) Miguel Gual.
-1283: Capbreu Vall de Ribes. "Bn Font ... fa ... una galina a cap de VI ays e un ou". (ALART, Docts. Roussillon, 40) Miguel Gual.
-1304 Jaime II de Aragón ordena a las aljamas de sarracenos del Reino de Valencia , "ad celebrandam festivitatem Navitatis Domini·", le envíen la de Castellón, 20 pares de gallinas, la de Játiva 30 pares y la de Uxó, 80 pares. y en 1306 para las fiestas de Pascual, a la Valencia 20 pares, Jçativa 50 pares y 10 cabritos y Pego 30 pares de gallinas. (MARTINEZ FERRANDO, Jaime II, doc. 26) Miguel Gual.
-1316: Jaime II de Aragón ordena se le dé diariamente una gallina al platero del rey, Bernardo de Roda, enfermo en Tortosa. (MARTINEZ FERRANDO, Jaime II, doc. 223) Miguel Gual.
-1331: "Item dijous larder d'Auent, dona gom miga gallina per ast a cascun canonge e a cascun capellá, e a frares, e a mig racionerç I quarter". (SERRA VILARO ed., Llibre del coc, f. XVIII v.) Miguel Gual.
-1348: una gallina, 6 dineros y 5 dineros en Campos ... una gallina 4 dineros en Asturias, Montaña y Galicia. (CARLE, Mercaderes en Castilla, 318) Miguel Gual.
-1351: Ordenamiento de convites: "galinas LXX, o a razón de XVI dineros cada unna, monta CXX mrs." (Cortes León-Castª., II, Cortes de Valladolid 1351, 17) L. Pascual.
-1351: una gallina, 16 dineros en Castilla. (CARLE, Mercaderes en Castilla, 318) Miguel Gual.
-1383: "Si vieres que (tu falcon) las dichas cosas ... regita, faz estos polvos ..: toma la nuez de Indias, la nuez moscada et la milla ... et dale de comer en un coraçon de gallina". (LOPEZ DE AYALA, Libro de la caça, 123; Cfr. CASTRO, Aranceles, v. nuez moscada) Miguel Gual.
-1386: "lingauera de lienço linpia mente vna pierna de gallina. O vn ala & dale dello algunas picaduras & dale a desplumar. " ... "E otrosy, desque vieres que tu falcon cata por la mano quando le tirares el capirote, por ver sy tienes que le dar de comer, guisa entonçe que trayas contigo en una pequeñia lingavera de lienço linpiamente una pierna de gallina, o un ala, e dale dello algunas picaduras e dale a desplumar." ... "E deve traer una lingavera grande do trayga sus gallinas muertas, e plumadas, roederos, e sus viandas para quando han de dar de comer a sus falcones." (LOPEZ DE AYALA, Libro de la caça, f. 44 r; Cfr. CNDHE, v. c.) José Miguel Gual.
-S. XV: Un par de gallinas, 24 mrs. (precio tachado). (PESCADOR, Ordenanzas Oña, 351) Miguel Gual.
-1445-1448: "Las cosas que toda buena fortaleza deve tener son las siguientes: puente levadiza e rastrilleras en torrno de las torres, e murallas en que aya esquilas o cascabeles, … pozo o algibe, forno, molino de viento o atahona, fragua, establos, mastines, ansares. … Debe así mesmo aver en toda buena fortalesa oficiales, ferramentas, artillerías, vituallas, armas ofensivas e defensivas. Es a saber: ... trigo, cevada, centeno, farina, pan, viscocho, garvanços, favas, arrós, arnejas, lantejas, gallinas, palomas, anades, azeite, miel, vino, vinagre, especias, sal, cera, sevo, ajos, cebollas, leña, carbón; lonbardas, truenos, serpentinas, culebrinas, espingardas, ballestas; almazén, lanças, dardos, paveses, celadas, casquetes, piedras de lombardas e truenos, plomo, estaño, molde para fazer pelotas de las culebrinas e serpentinas". (Diego Valera, Tratado de la Providencia contra Fortuna) Miguel Gual.
-1460: Se paga de portazgo una gallina de cada 20. (GONZALEZ, Portazgo de Salamanca, 125-143) M. L. Guadalupe.
-1495: "Los dichos sennores hordenaron e mandaron que ningund mesonero non tenga ni crie puerco ni gallinas, entre las bestias de sus huéspedes, ni en los establos donde las dichas bestias han de estar". (A.M.M., Act. Capitulares 1495-96, f. 78 r.) Angel Luis Molina
-1505: "Vissitose una tarbea de torzer seda en la dicha calle ... y la dicha tarbea, tenía a la entrada un estaban pequeño, que sería de una bara de largo y otra de ancho. Y la dicha atarbea hera solamente una cámara y tubo largo veinte y tres baras u de ancho quatro baras ...". ... "Vn atarbe avaxo de la dicha tienda en la una callexa sin salida ...; está acensuada en tres mill e quinientos maravedís e seis gallinas cada año". (VILLANUEVA, Habices, 1505. II,I, 119, 97) Fuensanta López.
-1520: Una gallina castellana, 25 mrs.; morisca, 20 mrs. ... 1 libra de gallina cebada, 10 mrs. (BERMUDEZ, Hª de Granada, f. 184 v. ) Miguel Gual.
-1527: "Vissitose una rabita, que tenia a censo de la dicha Iglesia de Santi-yuste, Christoval Ramírez, pertiguero de la Santa Iglesia, en precio de seiscientos mrs. al año perpetuamente y una gallina, o veinte y cinco mrs. por ella". (VILLANUEVA, Habices 1505, II, 15) Fuensanta López.
-1562: En Úbeda. "Diez y syete gallinas ... DLXXVIII (mr.) (ARChGr., Cabina 3ª, leg. 574, pieza 17) J. Mateu.
-1565: En un inventario oscense aparece "Veynte y siete gallinas y tres pollos" (LAGUNA, Estudio léxico, p. 41) José Miguel Gual.

GALLYNES/GAYLLINA/GALLINES/GALINES
-S. XIII: "De furto de ansar: Nuill hombre qui furta (a)nsara, deue dar de calonia XXV kafices de trigo, et qui furta gaillo o gayllina, por cadauno deue dar V sueldos". (TILANDER, ed., Fuero Novenera, 46, & 16) Miguel Gual.
-1250: En la Carta Puebla de los moros de Uxo se cita que deben pagar "lo delme ... de les gallines". (HUICI, Col. dipl. Jaime I, 514, doc. 383) Miguel Gual.
-1262: 3 gallines a malantes e a les aus (para enfermos y para aves de caza), cuestam 2 ss. y 3 ds. (SOLDEVILA, Pere infant, 162) Miguel Gual.
-1266?: "gallynes als falcons ... gallines a malantes" ... "gallines, I parey XX diners ---III gallines, II sous, VIII diners ... gallinas, IIII pareys, IIII sous. (SOLDEVILA, Pere infant, 162) Miguel Gual.
-1269: 7 pares de "galines" cuestan en Mira (Castilla), 3 ss. y 4 ds. ... 2,5 pares de galines, 3 ss. y 4 ds. 34 pares de gayllines, por 62 ss. y 4 ds. a razón de 22 dineros una ... "una gayllina a les aus" ... "2 pares de gayllines, 5 ss., 4 ds- --- 13 pares de galinas, 15 ss. y 2 ds., a 14 ds- àr- (SOLDEVILA, Pere infant, 430, 433, 434, 439, 449) Miguel Gual.
-1270: Según las ordenanzas de Daroca, el que roba pato debe pagar 10 sueldos. Por robar gallina, 2,5 sueldos. (CAMPILLO, Daroca, 42) J. Zabalo.
-1296: Ordenanzas de Perpiñán, "la plassa en que les gens estra(n)yen venen poils, e galines, ous e formatges". (ALART, Docts. Roussillon, 117) Miguel Gual
-S. XIV: "Si vols fer brou de gallines per confortar, ages una bona gallina, e deguola (la), e escaldala en continent, e mit la a coure en la olla, ben neta e lavada ...; e com comensarà a bullir, ab cullera de fust, trau tota quanta esguma tot de sus ... e mit hi un poch d'os de carn salada, ço es saber del cap o de la esquena o dels peus la quantitat de una escudella...". .... "So vols fer brou de gallines...". (OSSET, Libro cocina s. XIV, 170, 173) Miguel Gual.
-1313?: Se regula la reventa en Perpiñán, en los días de mercado de "pols, no galines, auques, anets no neguna volateria". (VIDAL, Docts. Roussillon 68, doc. 16) Miguel Gual.
-1331: "Item lo dia de Pascha es festa doble e dona nom piment, e neules, e poylls ab sopes e ab carnsalada" ... "los ventreyls dels poyls e los caps e els coyls de les galines son dels cochs amdós". (SERRA VILARO ed., Llibre del coc, f. XXVIII v. , XXXIV v.) Miguel Gual
-1350: En Baga, "Costaren III galines, V solidos". (SERRA VILARO, Banories, I, 147) Miguel Gual.
-1375: "It. aguen de la dona Aguilona .j. parell de galines, VI s. I. de ne Pujola .iij. galines, V s. Vj d. ... It. de ne Caluina .ij. galines ... V s. Vj. d. ... It. de ne Mayans .ij. perels de galines, X s. ... I. del Crexeli ij. perels de galines, XI s. ... It. den Mombrió .iij. galines, VIIj. Vj. ...I. de na Capdebou I galina , III sous". (LLABRES, Convit del gobernador, 118) Alvaro Santamaría
-1362-95: Se compran gallines a 1, 2 y 3 ss. cada una. (DOÑATE, Salarios, 474) Miguel Gual.
-1385: "Compri cinch perells de gallines a raho de set sols lo parell, I liure. XV sous". (PASCUAL, Partidas nave mallorquina, 299) Alvaro Santamaría
-1397: 4 gallines cum pulliculis. (SERRA RAFOLS, Oficis i eines, 572) Miguel Gual.
-1448: "algun hom ne alguna persona no gos comprar dins lo terme de la ciutat, ne fer comprar, gallines ne polls, ne cus, ne caça, ne formatges per revendre...". (PONS, Mostassaf, 20) Alvaro Santamaría
-1448: "algun hom ne alguna persona no gos comprar dins lo terme de la ciutat, ne fer comprar, gallines ne polls, ne cus, ne caça, ne formatges per revendre...". (PONS, Mostassaf, 20) Alvaro Santamaría
-1469: "Que totos aquelles gents que vendran cabrits, porcells, gallines, capones, anedes, oques o altre qualsevol volateria" (Ordenanzas mercado de Lérida. MUT, Vida económica de Lérida, doc. 2, 69) Miguel Gual.

GUALLINA
-1466: "fel de guallina negra". (MOLINE, Receptari, 410) M. C. Melendreras.

GALINARUM/GALLINAM/GALLINIS
-1168: Concesión de los derechos feudales en la parroquia de Custoja, en Vallespir, por el abad de Arlés, en favor de Bertrand de Buada. "et donet tibi unam gallinam, et I fogaca". (ALART, Docts. Roussillon, 30) Miguel Gual.
-1260: Exención por Jaime I de ciertos diezmos que exigían indebidamente los sacerdotes de las iglesias; "primiciam de ovis, gallinis, pullis et olivis et uvis parralorum, et porcellis, et ficubus et aliorum arborum, et eciam purpuram, et candelas quas mortuis duci feceritis ... et quod retinent candelas que feruntur ab baptizadum pueros ..." (HUICI, Col. dipl. Jaime I, doc. 839, 285) Miguel Gual.
-1300: Jaime II ordena a los jurados de Cella preparen la "cena" real, a base de "decem pariam galinarum", entre otros productos. (MARTINEZ FERRANDO, Jaime II, doc. 98) Miguel Gual.
-1312: Jaime II ordena a los jurados de Sabiñánigo preparen la "cena" real, a base de 55 "paria gallinarum", entre otros productos. (MARTINEZ FERRANDO, Jaime II, doc. 101) Miguel Gual.
-1312: Jaime II ordena a los jurados de Monreal preparen la "cena" real, a base de 12 pares de "galinarum, ad opus infirmorum", entre otros productos. y en Calamocha, 80 pares "gallinorum". (MARTINEZ FERRANDO, Jaime II, doc. 101, 102) Miguel Gual.

GALLINATOS (gallina joven)
-1202: "De zagaderas. Todo zagadero uel zagadera qui comparare ouos o gallinatos uel gallinas per reuender, pectet ii morabetinos". (ALVARADO-OLIVA, Fuero de Madrid, 212, & 108) Miguel Gual.

@ José Miguel Gual López.

Tipo: Aves

La voz ha sido modificada a fecha 2024-01-30.