-Bibl.: VENY, Paralelismos, v. "BROSSAT 'requesón'.-Cat. cen.: mató.-Etim.: derivado de brossar 'coagular', sobre cuyo origen véase (DCVB).-Areas: Mallorca, Menorca, Cerdaña, Pallars, Tremp, Pla d'Urgell, Solsona, Camp de Tarragona, Priorat, Ribera d'Ebre (DCVBJ,· Oliana (EE); Gessa (Arán) brusat (Coromines, Voc. aran.).-Cat. ant.:Procés de les Olives (DCVB); Regles de esquivar vocables, núm. no: <>. En Valencia tienen un término distinto, brull o brullo, que quizá sea una traslación metafórica de brullar en su acepción de 'brotar, comen~ar a sortir el blat que naix', como posiblemente brossar 'coagular' tiene relación con brossa 'conjunt de plantes petites', según se apunta en el DCVB. Sería curioso, de todos modos, que en balear y occidental propiamente dicho y en valenciano hubiera tenido lugar la misma figura metafórica. Mató es también palabra antigua, pero las Regles de esquivar vocables prefieren brossat. Aquélla aparece además en aragonés y navarro." (VENY, Paralelismo, 130)
Tipo: Alimentos
La voz ha sido modificada a fecha 2023-06-22.
Referencias documentales de «Brossat»
Fichas de la voz «Brossat», extraídas del archivo del profesor Gual
