Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Hornos

Hornos, furnum, fornum, furni, furnorum, forn, fornos, v. fornaza: Según R. Córdoba, "Los hornos usados en Castilla responden al modelo más clásico de los empleados en alfares medievales, es decir, de doble cámara superpuesta, una inferior o de combustión donde se depositaba el material calorífico (que solía ir excavada en el terreno) y una superior o de cocción donde se introducían los materiales y que se cubría mediante cúpula de media naranja conseguida por aproximación de hiladas de ladrillos; ambas cámaras iban separadas por un suelo horadado (emparrillado), integrado por diversos orificios (sabalos o sabaleras) que dejaban pasar el calor y la llama, y que se sostenía mediante arcos de ladrillo apoyados en las paredes de la cámara de combustión . 369 La bóveda solía estar atravesada por una chimenea central, de mayor diámetro que las laterales, y el fondo de la cámara inferior solía ir enlucido con una capa muy fina de arcilla. Se accedía a esta cámara por una entrada única, que se abría al exterior del horno al nivel del suelo del taller y que era por donde se alimentaba de combustible. El conjunto exterior del horno estaba revestido por un envoltorio protector, formado por una espesa capa de barro con fragmentos de adobes, que permitía mantener el calor en su interior". (CORDOBA, Técnicas preindutriales, 387).

-Bibl.: CORDOBA, La industria medieval, 393, v. Horno de capellán: Por ese nombre se conoce en la época el hormo de copela o de reverbero empleado para la copelación de la plata; consiste en un hogar independiente, provisto de chimenea, que se caldea mediante una corriente de aire insuflada por fuelles que consigue también la oxidación de los metales no preciosos.

-1º S. XII: Los burgueses de Sahagún ruegan al abad "que a ellos fuese liçito e permiso coçer adonde mejor les vinieses e que de cada uno dellos el reçiviese en cada un año un sueldo, lo qual les fue otorgado e por escriptura firmado". ... Alfosno VI en la puebla de Sahagún "ordeno que todos devan de ir a coçer el pan al forno del monasterio" ... En las revueltas de los burgueses de Sahagún a principios del siglo XII se niega al abad el pago del censo del horno, consistente en un sueldo anual. (CASh, LXXVI, 118, 254) J. M. Mínguez.
-1129: Según el Fuero de Castrotorafe, concedido por Alfonso VII, la quinta parte de los ingresos del horno correspondían al palacio. (AHN, TM L, lib. 3, doc. 5, 157-159) J. L. Martín.
-1158: El abad de Silos asigna al oficio de la limosna "decimam igitur furni domus nostre et furnorum qui sunt in burgo..." (FEROTIN, Recueil des chartes, 91) S. Moreta.
-1173: Alfonso VIII dona a Franco, canónigo de Calahorra "illum meum furnum de Calagurra ... cum sua casa et cum tota pertimentia sua". (GONZALEZ, Alfonso VIII, II, 309, doc. 195) J. M. Mínguez.
-1179: Alfonso VIII concede a Rodrigo Gutiérrez, mayordomo real "ut faciatis unum furnum vobis in Toleto ubicumque volueritis". (GONZALEZ, Alfonso VIII, II, 525, doc. 317) J. M. Mínguez.
-1180: El Fuero de Zorita de los Canes... "Todos los fornos de la villa e del término sean del señor". (GONZALEZ, Alfonso VIII, II, 574, doc. 339) J. M. Mínguez.
-1191: Los pobladores de Arganzón pueden contruir furnum en sus heredades libremente. (GONZALEZ, Alfonso VIII, III, 32, doc. 579) M. L. Guadalupe.
-1195: El rey tendrá en Navarrete "suum fornum et ipsi de hac villa coquant in eo panem suum et de unaqueque fornata donent portionem regi L panem". (GONZALEZ, Alfosno VIII, III, 124, doc. 633) M. L. Guadalupe.
-1229: Todos los hornos de pan que se construyeran en Torre don Morant (Zafra, Cuenca), serían propiedad de la Orden de Santiago, que llevaba a cabo la repoblación del lugar. (AHN, OM, Uclés, c. 100, vol. II, nº 17) P. Iradiel.
-1284: "... os mando que deis al arzobispo y al cabildo de la iglesia de Sevilla, el diezmo bien complidamente, destas cosas que son escriptas en estas mis cartas, que me han de dar por razón de mis derechos de todo pan, de vino, de uvas, de olio, de figos, de los almariales del alfitra, de molinos, de los fornos, de los ganados, de las otras animalias..." (GAIBROIS, Sancho IV, III, doc. 11) L. Dapena.
-1287: "Otorgamos que todos los heredamientos et las vinnas et las casas et los molinos, et açennas, et los rios et los montes et los sotos et todas las otras cosas, así muebles como raizes que fray Pedro ... o los otros Priores ... dieron o compraron o ganaron o camiaron ... o les fué dado del nuestros rengalengo, en qual manera quier, et todas las otras demandas que nos podriemos demandar en el obispado de Segovia, nos dixeron que compusieron ... por çinco mill mrs. de la moneda de la guerra... Et mandamos que todos los heredamientos et todas las casas et las vinnas et los molinos et las açennas et los rios et los montes et los sotos et todas las otras cosas, así muebles como raices, que este monasterio an del rengalengo en Sant Salvador de Rio Cabrones et en Sant Polo de Villanueva de Tozora et un olivar en Escalona ... et un prado en Veladiaz, et dos prados en Palacihuelos ... et las cuevas de Piron, al pie del monasterio, con perales et con huertas et con presas et con molinos et con los molinos que an en la sierra et todas las cosas que perteneçen al monasterio et con los heredamientos que an en zamarramala et con casas et con bodegas et con fornos... et con solares poblados et por poblar, de los que ouvieron del rengalengo, que los ayan libre et quito por juro de heredat posa siempre jamás... Otrosí le damos por libre et por quito de los esquilmos... en razón del realengo et del abadengo... que los ayan quitos de todo pecho pora siempre jamás". (GAIBROIS, Sancho IV, III, doc. 173) L. Dapena.
-1289: "Fernand Yvanes, ballestero mayor de nuestro señor el rey, otorgo et connosco que vendo a vos don Roy Péres, Maestre de la orden de Caballería de Calatrava, el forno que yo he en Ecija ... El forno suyo vos vendo, con entradas et con salidas et con todas sus pertenencias, quantas a et aver debe, por precio sabudo mill mrs. de la moneda blanca de la guerra, a razón de diez dineros cada mr., los quales mill mrs. reçebi de vos et pasaron a mi poder et so ende bien pagado". (GAIBROIS, Sancho IV, III, doc. 276) L. Dapena.
-1291: Por ello encontramos que junto a una información pedida por D. Sancho de las deudas existentes en el libro de obispo, está la entrega de las tiendas y hornos de la Arrixaca Nueva, en la colación de San Andrés, el obispo y cabildo de Cartagena, buscando su fidelidad y ayuda espiritual para el grave momento que se acercaba. (TORRES FONTES, El Obispado de Cartagena, 74) F. Arnaldos.
-1298: "e mando el forno que yo he á Sant Entolín a mi sobrina...". (BENAVIDES, Memorias Fernando IV, II, 174) G. M. Merino.
-1348: "Item, el texidor, filar, peinar, barutar, arquiar, moler en los molinos farineros et otros , et los fornos de pan cocer, et de las otras cossas façederas, que se fagan por los precios que se costumnauan de fer ante de la mortaldat bie et lialment. Et qui más ende recibrá et qui más en dé sia tenido pagar et pague de calonia XX sueldos en la manera sobredita et dius la pena de suso dita." (TILANDER, Fueros aragoneses peste 1348, & 30, 19) Miguel Gual.
-1350: En el libre de les viandes de la canonica de Tortosa figura: “Item en la septuagèssima feria secunda a tots jorns tro que tota la septuagèssima és passada, se deu donar a convent porros y mel y una fogaça de pa en què entre de pasta de dos pans, la qual deu ésser partida entre·ls canonges que tenen lo convent e deuen ne donar als preveres que·y menjaran aquells dies a llur bon albir e deu se posar davant lo setmaner e ells que la partesca exceptats los divendres e dejunis generals que venen en la septuagèssima en los quals nos ministren porros y mel y fogaça, exceptat que a diumenges o festes que los forns no couen cesse la fogassa”. (ALANYA, Carta Cibariorum, 476) José Miguel Gual.
-1351: "Et al podador que le den por jornal por el dia tres mrs. et un terraço de vino de lo acostunbrado. Et que den a los omes para segar en el tienpo de agosto, por cada dia, a cada unos tres mrs. Et a los fornigueros para traer leña para los fornos, cada uno por cada veinte e çinco mrs. " (Cortes León-Castª., II, Cortes de Valladolid de 1351, 95) L. Pascual.
-1360: Inventario de bienes de la iglesia de S. Pedro el Viejo, de Huesca. "Item, en la massadaria, unas pessas ... de farina, una arca de la farina abarafar ... " ... "Item, nel refertorio, II tornos de leuar la massa al forno..." ... "Item, en la despensa ... una cuba de tener farina". (NAVARRO TOMAS, Docts. lingüisticos, 176, doc. 120) Miguel Gual.
-1445-1448: "Las cosas que toda buena fortaleza deve tener son las siguientes: puente levadiza e rastrilleras en torrno de las torres, e murallas en que aya esquilas o cascabeles, … pozo o algibe, forno, molino de viento o atahona, fragua, establos, mastines, ansares. … Debe así mesmo aver en toda buena fortalesa oficiales, ferramentas, artillerías, vituallas, armas ofensivas e defensivas. Es a saber: ballestero, lombardero, Ferrero, cirujano, carpintero, minador; picos, visagadas, almadanas, palancas de fierro, taladros, escodas, martillos, tenazas, açuelas, fierras, escoplos, tapiales, agujas, maços, espuertas, madera, fierro, asero, nuezes de ballestas, cuerdas, madexas de bramante, cáñamo, maromas, sogas, esparto, salitre, piedra sufre, carbón de sas, pólvora, yesca, pedernal eslavón; jubones, calças, çapatos, gavanes, capas, camissas, lienço, filo, agujas, dedades, alesnas, cabos de çapatero, cueros, ferramental de ferrar ferraduras, clavos; trigo, cevada, centeno, farina, pan, viscocho, garvanços, favas, arrós, arnejas, lantejas, gallinas, palomas, anades, azeite, miel, vino, vinagre, especias, sal, cera, sevo, ajos, cebollas, leña, carbón; lonbardas, truenos, serpentinas, culebrinas, espingardas, ballestas; almazén, lanças, dardos, paveses, celadas, casquetes, piedras de lombardas e truenos, plomo, estaño, molde para fazer pelotas de las culebrinas e serpentinas". (Diego Valera, Tratado de la Providencia contra Fortuna) Miguel Gual.
-1460: Memorial de rentas de Poblet. "Item reb lo monestir per alguns censos e menuderies, aixi com és lo forn, loçech, çafra, cànem e lo e ortaliça, en lo lich de Vimbodi, los quals té arendats Pere Amexer del dit loch por trenta 11." (ALTISENT, L'estructura, 316) J. M. Salrach.
-1484: Entre el inventario turolense aparecen, “un forno de tres piecas grandes de arambre“,(WITTLIN, Inventario, p. 205) Miguel Gual.
-1493: Por 2 hornos, una pequeño "para fruta de açucar" y otro grande para pasteles, que pesaron 90 libras, a 2,5 sueldos la libra. (TORRE ed., Cuentas Gonzalo Baeza, II, 80) Miguel Gual.
-S- XVI: "El nunci de la cúria, Joan Ebrart, publica a so de trompeta un edicte manant que tothom qui tingui farina l´ha de pastar al forn de la vila, i aixi mateix hagin de comprar el vi a la taverna de la vila, sots ban de 3 lliures per als habitants de la vila e terme, i de 10 lliures per als estranys" (MATEU, Ordinacions, 47) M. D. Mateu.
-1501: “Vnos hierros de fuego, vna artesa con sus varillas e dos tablas de lleuar pan al horno”. (ARROYAL y MARTIN, Ajuar domestico, 11) José Miguel Gual.
-1501: “Vn horno de cobre”. (Inventario Beatriz Galindo de su casa de Écija, ARROYAL y MARTIN, Ajuar domestico, 14) José Miguel Gual.
-1501: “Herramientas e aparejos de aduana: Vna plancha de hierro para los hornos, que está en la voca de vno de ellos”. (Inventario Beatriz Galindo de su casa de Salobreña, ARROYAL y MARTIN, Ajuar domestico, 15) José Miguel Gual.
-1501: “Herramientas e aparejos de aduana: Vna pala de hierro para los dichos hornos”. (Inventario Beatriz Galindo de su casa de Salobreña, ARROYAL y MARTIN, Ajuar domestico, 15) José Miguel Gual.
-1502: Contrato por el que Inés de Angulo, viuda de Ruy Díaz de Vargas, vecina de la ciudad de Córdoba en la collación de Omnium Sanctorum, otorgó a censo perpetuo a Pedro de Valenzuela, jurado de San Pedro, unas casas, horno de pan cocer con un torno para heñir y un tapadero de hierro que poseía en el barrio de San Pedro y que era conocido por el nombre de “horno de las dos puertas”, por precio de 1000 mrs. anuales pagados por el día de Todos los Santos. (CORDOBA, Excavaciones Torreparedones, 68, notas 9) José Miguel Gual.
-1505: "El horno que se dize del Yeso, linde de las calles, en la collazion de San Matheo; está arrendado en diez mill e seiscientos mrs. cada año". (VILLANUEVA, Habices 1505, I, 169) Fuensanta López.
-1562: "ocho poyales de perrillos e de otros e quatro bendidos para el forno... MCXXV mrs." (A.R.Ch.Gr. Sala 3ª, leg. 574, nº 17) M. D. Mateu.

@ José Miguel Gual López.

Tipo: Urbanismo

La voz ha sido modificada a fecha 2024-03-03.