¿CUANTO MÁS PROTEINAS, MEJOR?
Las dietas hiperprotéicas (exceso de carnes, pescados, huevos, leche, etc...) pueden llegar a ser tóxicas por dos motivos:
A) Por una parte, las proteínas digeridas suministran aminoácidos, pero cuando hay exceso se transaminan y los restos cetoácidos se almacenan en forma de grasas. La vía metabólica es:
ácido oxalacético -> ácido pirúvico -> ácido acético -> ácidos grasos ->grasas.
B) Por otra parte, el exceso de grupos amino procedentes de las transaminaciones y los nucleótidos procedentes de los ácidos nucléicos no se eliminan en forma de urea, sino en forma de ácido úrico, que puede cristalizar en las articulaciones, en la piel o en los riñones y originar un trastorno muy doloroso denominado "gota".
