isomaltulosa
Definición
Disacárido de origen natural que se comercializa como sustituto dietético del azúcar.
Procedimiento de formación
Nombre científico.
Contextos
El 21/01/2013 en La Verdad - Edición de Alicante
La clave de la formula creada por investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (IIAD) de la UPV, reside en la sustitución de los azúcares habitualmente utilizados en la fabricación de estos productos por dos ingredientes naturales, un azúcar (la isomaltulosa) y una fibra soluble (la oligofructosa).