HIDRATOS DE CARBONO
La determinación de hidratos de carbono se realiza por diferencia según las recomendaciones de la FAO y la OMS (1982), a partir de los resultados obtenidos en las determinaciones de grasa (G), cenizas (C), proteína (P), humedad (H) y fibra dietética (FD) de forma que:
Hidratos de carbono (%) = 100 - (G + C + PB + H + FD)
