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La quinoa es un pseudocereal que posee hidratos de carbono de bajo índice glucémico, proteínas de alto valor biológico (al contener 20 aminoácidos, incluidos los diez esenciales), vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina y vitamina E) y minerales (magnesio, potasio, zinc y manganeso).
Es fundamental en la dieta vegetariana al ser rica en proteínas de alto valor biológico.
Posee un gran abanico de posibilidades para preparar desde platos salados hasta sofisticados postres.
Consejo: La mejor forma de conservarla es guardarla en un bote hermético y en el que no le dé mucho la luz. Si se trata de la harina o crema de quinoa lo más adecuado es ponerla en un bote hermético y conservarla en la nevera.
De postre puedes hacer esta rica receta, Copa de quinoa con leche y mango. Tienes una opción vegana, y una opción aún más saludable.
