Sabías qué
Aprende a elegir bien el pescado:
- En la nevera, el pescado se conserva un máximo de dos días en la zona más fría. Si vas a comprar pescado fresco hazlo en la temporada del animal. Te resultará más económico. El pescado ultracongelado es una buena opción y cuenta como comida real.
- Una buena forma de confirmar su frescura es fijarse en los ojos, saltones y brillantes. Huye de los ojos hundidos y opacos.
- La piel debe estar brillante y llena de una capa mucosa, entre más seco esté, más días lleva fuera del agua.
- Las agallas serán de color rojizo casi fluorescente.
- Rigor mortis. Un buen indicador que el pescado es fresco, lo encontrarás con un cuerpo esta recto y duro, entre más días pase de su sacrificio se reblandecerán sus músculos.
El Anisakis es fácil de evitar
