Doctorado en Envejecimiento y Fragilidad

Antonia María Jiménez Monreal

Ayudante Doctora

Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología

Área de conocimiento:

• NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Líneas de investigación principales:

• Modificación en la composición de los alimentos con el procesado industrial
• Peroxidación lipídica. Radicales libres. Evaluación antioxidante de los alimentos
• Procesos de enranciamiento
• Análisis de peligros y puntos de control críticos

Grupo de investigación:

• E098-01 ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD

Contacto:

• Facultad de Veterinaria- antoniamjimenez@um.es -
• Web: Directorio de la Universidad de Murcia