Debido a su relativa ubicuidad en los alimentos no se le suele dar mucha importancia a las deficiencias nutritivas de este elemento. Sin embargo, la "occidentalización" de las costumbres alimentarias puede hacer que su ingesta sea insuficiente. En el número de este mes de la revista JOURNAL OF NUTRITION se incluye un trabajo demostrativo de que una ingesta alta de potasio protege contra patologías del sistema cardiovascular, renales y óseas, aparte de neutralizar la relativa acidosis frecuente en las personas ancianas. La recomendación práctica: para asegurar la ingesta diaria de unos 3 g de potasio se deben tomar de a 5 a 10 servicios diarios de frutas y/o vegetales.