Los niveles altos de arsénico son peligrosos. Los riesgos cancerígenos de la ingesta de alimentos y, sobre todo agua, con restos de arsénico son mucho mayores (10 ó 15 veces) de lo que se creía, de acuerdo con un estudio de la Academia Americana de las Ciencias. Hasta hace poco, el límite establecido por la EPA (Environmental Protection Agency) era de 50 p.p.b., pero los nuevos datos aconsejan que el límite máximo admisible en el agua de bebida sea inferior a las 10 p.p.b.