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2.- Los aminoácidos. |
Son las unidades básicas que
forman las proteinas. Su denominación responde a la composición química general que
presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se
unen a un carbono ![]() Tridimensionalmente
el carbono En la naturaleza existen unos 80 aminoácidos diferentes, pero de todos ellos sólo unos 20 forman parte de las proteinas. Como vemos en la tabla tenemos aminoácidos apolares, polares sin carga y polares con carga. Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto, tienen que ser suministrados con la dieta se denominan aminoácidos esenciales; y aquellos que el organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales. Para la especie humana son esenciales ocho aminoácidos: treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (además puede añadirse la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto) |